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淮盐文化
正确使用碘盐
新闻来源:    点击数:12650    更新时间:2012/1/12 8:40:53    收藏此页

    碘是人体生长发育必须的微量元素,在人的胚胎初期,有促进脑细胞发育的作用。碘存在于大自然中。水、土、粮、菜、空气中都含有碘,如在我们的生活环境中缺少碘,摄入量不足,体内处于碘缺乏状态,就易患碘缺乏病,其中包括地方性甲状腺肿,也就是我小时候看到的粗脖子病。地方性克汀病,胎儿出生后表现为聋、哑、呆、傻、瘫等,缺碘最容易受到损害的是妇女特别是育龄妇女,孕妇、哺乳期妇女和婴幼儿。碘营养不足会使孕妇发生流产、死产或产下怪胎等。
    碘既然对人体健康有如此重要的作用,那么,如何才能保证人的正常摄入量呢?在食盐中加碘是最经济、最有效、易推广的好办法。我们每日必须吃适量的盐,所以盐是补碘的最好载体。碘在人体内每天都在进行代谢,在停止碘摄入的情况下,体内储存的碘仅能维持2—3个月,所以,通过碘盐可保证补碘的生活化,适量化及持久性。
我国规定每公斤碘盐含碘量为20—50毫克,如果每人每日吃进平均10克的碘盐,每天即可获得平均200微克的碘,足以满足人体的生理需要量。虽然碘是人体不可缺少的微量元素,但过量摄入也会人体造成损害,因此只有坚持科学补碘,才能真正防止碘缺乏病。
    现在人们对食用碘盐的重要性已有了一定的认识,但许多人并不太清楚如何正确食用碘盐,应当加大这方面的宣传力度,在日常生活中应注意少买及时吃,不要在容器内敞口长期存放,炒菜做汤时,在饭菜将要出锅时放入碘盐,千万不要先放碘盐,以造成碘的大量流失,为保证碘的利用率,炒菜时最好使用植物油,不加醋等。

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