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鲜美沙光鱼
新闻来源:    点击数:12520    更新时间:2017/9/6 14:49:26    收藏此页

鲜美沙光鱼

十月的连云港,大大小小餐饮都飘满各种各样海鲜的香味,但有一种特产不得不提,那就是沙光鱼,秋天是沙光鱼最肥美好吃的季节,此时家家户户的饭桌上也成了沙光鱼的主场。此鱼外形奇,呈龙头凤尾,体色玉黄,头部粗看似有四腮,其生活习性奇特,喜欢游曳于盐场边缘之际的咸淡水交接处,贪食小鱼、小虾、沙蚕之类,因此,它长得特别快。沙光鱼一年一死,每年在清明时节产卵,孵化后大鱼死去,小鱼生长迅速,沙光鱼肉细微,味鲜美无鳞少刺,嫩而富有弹性,既可红烧,又可做成汤菜浓而不腻。

盐场的后滩上,海边,或者河边生长着一种蚂蝗,而这蚂蝗正是这沙光鱼特别喜爱吃的食物。你可以带上一把铁锹去挖,把挖来的蚂蝗用盐淹呛死后,用针和线把蚂蝗穿成串,在鱼线的底部用一个锡坠,这锡坠是锥型的。大概三公分长,中间是孔把鱼线从孔里穿过,再把那蚂蝗串拴在锡坠的最底下。再带一把网状的舀子,这样就准备好了。
   
钓鱼时把鱼线抛进水里,不要让蚂蝗串粘泥,大概离离水底十五公分左右,然后左右拉动鱼杆,来回拉时不要太快,当鱼咬这蚂蝗串时就要甩杆了,在甩杆时不要太猛,用柔力快而稳的甩向自己的方向,当沙光鱼离自己能够到的距离时用网状舀子接住。这种鱼很好钓的,因为他们嗜吃如命,当他们看到你的鱼饵时会猛吃,而且他们的嘴很大,咬住鱼饵就不放,你很轻松的就能钓上来。又是一顿美味的沙光鱼大餐啊!

每当深秋季节,沙光鱼大量上市的季节,此时的沙光鱼最肥,是捕捞、食用的最佳季节,真正好吃的还是用沙光鱼做汤,沙光鱼煮成的鱼汤,色白如奶,无腥味,稍微冷却后便结成透明的胶状鱼冻,每当远方客人光临,宴席上总有一碗鲜美可口的时令佳肴沙光鱼汤,其肥美可与羊肉汤媲美,故有“十月沙光赛羊汤”之说,足见其美味程度。

而到了春节前后,沙光鱼虽然过了最肥季节,但依然是很多市民都会选择的一道绝佳美味,老百姓在备年货的时候,也不忘买点沙光鱼放进冰箱。本地曾流传这样一首民谣:“正月沙光熬鲜汤,二月沙光软溜当。三月沙光满墙撩,四月沙光干柴狼。五月脱胎又还阳,十月沙光赛羊汤。”正月里的沙光鱼同样鲜美可口。

(胡超)

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